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水解植 物蛋白液的用量标准

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-10-27  浏览次数:1794
水解植 物蛋白液的用量是没有一个严格标准的,具体用 量要看具体产品,有的产品添加0.5-1%就足够了,有的产品会加到20-30%甚至更多,这个与 你的产品和你所需要达到的效果有关。
举例味 精是单一的谷氨酸,HVP是蛋白 质水解之后产生的多种氨基酸复合品,在鲜味强度上,味精要强烈,但是在鲜味感觉,鲜味的宽广度,味道的复杂程度上,HVP要好很多。 可以一 般都是两种都使用。 其他鲜味剂:i+g,鲜味强烈,与味精相乘效果显著,一般与味精配合使用,甘氨酸,偏甜鲜味,干贝素,海鲜风味,有苦涩味,丙氨酸,天门冬氨酸钠等,用量不大。
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